Freschi, cotti, secchi, in insalata o nei sughi, i pomodori sono gustosi in tutte le loro forme. Ma lo sapevate che oltre ad essere buonissimi, i pomodori hanno incredibili proprietà salutari? Per prenderti cura della tua salute con i pomodori, ci sono alcune cose da sapere.
Per cominciare, i pomodori sono poveri di grassi e calorie, infatti sono per lo più acqua, fibre e tante buone vitamine (A e C) e sali minerali (soprattutto potassio). Uno dei composti presenti nei pomodori è il licopene, un pigmento carotenoide responsabile del suo colore rosso intenso a maturazione. Se questo pigmento si trova in diversi tipi di frutta e verdura (anguria, peperone rosso, pompelmo rosa, ecc.), i pomodori sono la seconda fonte di licopene, dopo la guava. Inutile dire che sono anche molto più accessibili. Ma perché consumare licopene? Beh, perché ha diverse interessanti proprietà biologiche e fisico-chimiche, la più importante delle quali è la sua forte qualità antiossidante. Inoltre, rispetto alle altre sue controparti carotenoidi, è da due a tre volte più potente per combattere la degenerazione cellulare.
Queste proprietà hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie croniche mangiando cibi ricchi di licopene. Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di licopene, compreso un elevato consumo di pomodori e prodotti a base di pomodoro, previene l’insorgenza di diversi tipi di cancro, nonché l’aterosclerosi e le malattie coronariche.
Il modo in cui produci e cucini è importante
Ma quando si tratta di combattere le malattie croniche, non tutti i pomodori sono uguali. Infatti, i pomodori coltivati all’aperto durante l’estate e raccolti a maturità presentano un contenuto di licopene più elevato rispetto a quelli prodotti in serra e/o raccolti verdi. Un motivo in più per mangiare cibi di stagione! Un altro fatto interessante per prendersi cura della propria salute con i pomodori è che anche se la produzione del pomodoro riduce la concentrazione di licopene rispetto al pomodoro fresco, ne migliora la biodisponibilità. In altre parole, per lo stesso tipo di pomodoro, mangiarlo sotto forma di salsa offre più benefici che in forma fresca. Inoltre, mangiare pomodori o prodotti a base di pomodoro insieme a olio o una fonte di grassi rende l’assorbimento del licopene ancora più efficace.
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